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Chia


La Chía es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3.

La composición química de la semilla es típicamente de un 20% de proteína, un 25% de fibra alimentaria (5% fibra soluble de muy alto peso molecular) y un 34% de aceite, el 64% del aceite son ácidos grasos omega 3.No contiene gluten, por lo que son aptas para celíacos.

Las semillas remojadas en agua liberan el mucígalo, produciendo un líquido gelatinoso; en México se le soboriza con jugos vegetales o esencias y se le consume como bebida refrescante. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, llamada pinole, que se consume principalmente como dulce.

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